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據(jù)《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》指出，廣東省不再蟬聯(lián)第一餐飲大省稱號(hào)，山東省取而代之。2018年，廣東省餐飲收入占全國份額降至9.1%。不過鑒于廣東省餐飲收入仍有3800多億的數(shù)據(jù)，等待處理的餐廚垃圾也并不見少。
實(shí)際上，廣東省餐廚垃圾處理能力確實(shí)是在持續(xù)提高的。
目前，我國對(duì)餐廚垃圾這一類蛋白質(zhì)含量高、鹽分含量高、有機(jī)質(zhì)含量高的“三高”固體廢棄物的處置方式相當(dāng)重視?；旧蟻碚f，餐廚垃圾都可以得到有效的資源化利用，所以廣東省有不少新的餐廚垃圾處理站陸續(xù)投入使用，并且還在計(jì)劃新建更多餐廚垃圾處理設(shè)施。
比如2018年東莞麻涌環(huán)保熱電廠三期餐廚垃圾處理項(xiàng)目投入運(yùn)行，很大程度上彌補(bǔ)了東莞餐廚垃圾資源化和無害化處理的空白。據(jù)了解，麻涌餐廚垃圾處理項(xiàng)目日處理餐廚垃圾規(guī)模達(dá)300噸，收運(yùn)處理地溝油10噸左右，每年預(yù)計(jì)處理餐廚垃圾10萬噸，可產(chǎn)生天然氣430多萬m³
2019年8月，廣東省廣州市番禺區(qū)大龍街餐廚垃圾處理站的餐廚垃圾處理機(jī)全部投入運(yùn)行，日處理能力40多噸，接收來自轄區(qū)的全部餐廚垃圾。據(jù)悉，餐廚垃圾經(jīng)過處理后會(huì)轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，由花木場經(jīng)營者收購，從而實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的減量化和資源化利用。
9月，廣州市南沙區(qū)餐廚垃圾處理項(xiàng)目以及花都區(qū)生物質(zhì)綜合處理廠項(xiàng)目設(shè)計(jì)招標(biāo)公告進(jìn)入了人們的視野。據(jù)公告顯示，南沙餐廚垃圾項(xiàng)目建成后預(yù)計(jì)處理能力為400噸/天，花都餐廚垃圾處理項(xiàng)目預(yù)計(jì)為200噸/天，并且均可將易腐垃圾轉(zhuǎn)化為沼氣。
目前，廣東省廣州市、深圳市、東莞市等下轄地區(qū)都已經(jīng)針對(duì)餐廚垃圾處置出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定，逐步規(guī)范餐廚垃圾收集轉(zhuǎn)運(yùn)以及處置市場會(huì)成為常態(tài)。與此同時(shí)，對(duì)生產(chǎn)餐廚垃圾的“大戶”的管制也會(huì)趨嚴(yán)。
尤其是在垃圾分類浪潮下，餐廚垃圾分類、收運(yùn)、處置不到位都將面臨約談、罰款，或者其他處罰。例如7月，廣州開出的首張萬元垃圾分類罰單就是餐廚垃圾分類錯(cuò)誤。而類似的情況并不少見，這是廣東近年來嚴(yán)抓嚴(yán)打的具現(xiàn)化佐證。
廣東省《加強(qiáng)餐廚垃圾收運(yùn)處理工作指導(dǎo)意見》中就明確表示，要堅(jiān)持政府主導(dǎo)，多方參與；因地制宜、分類施策；協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)、強(qiáng)化監(jiān)管。
意見要求，各地級(jí)以上市在2019年7月底前完成餐廚垃圾收運(yùn)處理規(guī)劃編制工作；2019年年底起，各地級(jí)以上市至少建成一個(gè)餐廚垃圾收運(yùn)處理示范項(xiàng)目；2020年，各市完成近期餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)任務(wù)。
