廚房工程粗加工區(qū)主要功能是對原料進(jìn)行初步加工。不同環(huán)境條件的粗加工區(qū)職能不盡相同，根據(jù)金旺廚具的廚房工程布局經(jīng)驗，我們建議充分利用設(shè)備資源，減少重復(fù)設(shè)置，集中管理。商正廚具在為用戶布局該區(qū)時，我們會做以下考慮。
原料在廚房粗加工間進(jìn)行初步加工處理，即果菜摘洗、禽類魚類宰殺、干貨原料漲發(fā)、冷凍原料化凍、鮮活原料活養(yǎng)，粗加工后原料的切割、醬腌等。較大的粗加工間還可以設(shè)置肉類、海鮮、蔬菜等分類的加工區(qū)，并且做到凈菜、改刀、配分、腌醬送到烹飪加工間。
由于廚房經(jīng)營規(guī)模大，但經(jīng)營方式不同，該區(qū)域使用的設(shè)備略有差異。但是，水槽、工作臺是的設(shè)備，其他廚房設(shè)備，如冰柜、切菜機(jī)、土豆去皮機(jī)、帶宰殺臺的水池、切片機(jī)、絞肉機(jī)、化凍池等，則根據(jù)需要配置。
粗加工區(qū)內(nèi)每天都會產(chǎn)生大量的廢棄物，極易霉變發(fā)臭，污染食物與環(huán)境，必須及時處理清除，這是規(guī)劃設(shè)計必須注意的設(shè)計環(huán)節(jié)。較大的廚房設(shè)有垃圾房，內(nèi)設(shè)帶蓋的垃圾桶，并且有沖洗裝置和低溫要求。不設(shè)垃圾間的粗加工區(qū)，必須考慮設(shè)置處理廢棄物的垃圾車和帶蓋的垃圾桶，以便及時投放，及時處理’保持環(huán)境清潔。
深圳市商正廚房科技有限公司是集研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造、及銷售服務(wù)為一體的不銹鋼制造企業(yè)，公司本著：“一、節(jié)能環(huán)?！钡慕?jīng)營理念，“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經(jīng)營宗旨，大功率電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域一般為：賓館，酒店，中西快餐業(yè)，火車餐車，輪船餐廳，、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設(shè)備等，非常廣泛，歡迎。
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