概述：

質(zhì)構(gòu)儀也叫物性測(cè)試儀，可以準(zhǔn)確檢測(cè)食品樣品隨時(shí)間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。可應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析，測(cè)試食品樣品的感官特性，如硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）、韌性（Toughness）、纖維強(qiáng)度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等等。

符合標(biāo)準(zhǔn)：

AACC74-09面包硬度測(cè)試（美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）

標(biāo)準(zhǔn)AACC 66-50面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定

AOAC（美國(guó)與歐洲凝膠協(xié)會(huì)）

BS（英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）。

農(nóng)業(yè)行業(yè)NY/T1180-2006(肉嫩度測(cè)定)

水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3702-2014魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定

典型應(yīng)用

硬度（Hardness）:次下壓區(qū)段內(nèi)力量值

脆度（Fracturability）:硬度之前出現(xiàn)的較小峰值

粘性（Adhesiveness）:A3面積

彈性（Springiness）:T2/T1

咀嚼性（Chewiness）：膠著性*彈性=A2/A1*硬度*彈性

膠著性（Gumminess）：A2/A1*硬度

粘聚性（Cohesiveness）：A2/A1

回復(fù)性（Resilience）：A5/A4

基本參數(shù)

iTexture擁有30多種探頭可以適用于不同的樣品。

力量感應(yīng)元：0.5Kg、1Kg、1.5Kg、5Kg、10Kg、30Kg、50Kg、100Kg等可選

測(cè)試移動(dòng)距離：0～300mm（定制）

檢測(cè)速度：0.01～40mm/s

儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密。

軟件操作簡(jiǎn)便，標(biāo)準(zhǔn)化流程，一鍵操作