廠區(qū)工藝廢水主要來自大蒜加工過程中的漂洗廢水，廢水中含有大量蒜皮、泥沙及少量果漿、蛋白質(zhì)、、糖類等污染物，主要表現(xiàn)污染物特性為CODCr、BOD、懸浮物、氨氮。

  由于大蒜廢水CODCr濃度高，用單一的化學(xué)法處理效果不好且費(fèi)用高，對(duì)這種較高濃度的有機(jī)廢水一般采用物化+生化法來處理。大蒜廢水主要含有，具有強(qiáng)烈的刺激味和的辛辣味，難溶于水，呈油狀液體，可與化學(xué)品混合混合。能夠透過病菌的細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中，從而抑制細(xì)胞分裂，破壞微生物的正常代謝。所以先用物理化學(xué)方法去除大部分，大幅度降低的濃度以減輕對(duì)后續(xù)生物處理單元的影響，再用生化處理去除溶解性有機(jī)物。